domingo, 29 de abril de 2012

Propiedades y beneficios de las semillas de lino o linaza

Propiedades y Beneficios de las semillas de lino o linaza
Una de las maravillas de la semilla de linaza es que contiene una sustancia que se asemeja a la prostaglandina, la cual regula la presión y función arterial, cuyos beneficios juegan un papel importante en el metabolismo de las grasas, del calcio y de la energía.
Semillas de lino o linazaEl lino es el único alimento que bloquea el camino del estrógeno y tiene un efecto estimulador sobre éste. Ello se debe a que contiene esa rara combinación de un estrógeno débil y un ácido graso omega-3.
Las semillas de lino poseen gran cantidad de fibra dietética, son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y la fuente más rica de estrógenos débiles, lo que la convierte en un superalimento. El lino también puede reducir el estrógeno en las células grasas, limitar el efecto de estímulo del estrógeno, prolongar el período menstrual y aumentar el número de transportadores de estrógeno. Los fitoquímicos llamados lignanos, son potentes anticancerígenos.
Su cantidad de fibra es superior a cualquier otro cereal y por ello es muy aconsejable en dietas para la reducción de peso, para reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento. El Omega 3 que posee el lino, supera al del pescado o a cualquier vegetal o cereal. Y los lignanos actúan en la prevención del cáncer de mama y colon y estos estan al alcance de toda las personas simplemente con añadir semilla de linaza molida a sus dietas.
Las Ligninas de acuerdo a investigaciones científicas, luchan contra los químicos causantes de los tumores cancerosos y bloquean a los receptores de estrógeno, lo cual podría reducir el riesgo de cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de próstata, cáncer de mama.
La linaza o semillas de lino tienen un efecto beneficioso en otras enfermedades:
Enfermedades inflamatorias, piel y cabello, estrés, diabetes, digestión, enfermedades cardíacas, sobre peso, problemas sexuales, vitalidad, retención de líquidos, función visual, función adrenal, formación de esperma, fibrosis cística, esclerosis múltiple, esterilidad, aborto, esquizofrenia, mal funcionamiento glandular, depresión bipolar, alérgias, adicciones a drogas y alcohol.
Se estima que la diabetes en el adulto se debe en parte a la deficiencia de Ácido Alfa Linoléico (ALN) y al exceso de grasas saturadas.

Modo de tomar las semillas de lino o linaza

Triturar las semillas de lino con un molinillo de café y tomar 25 gramos al día incorporadas a los panes caseros, bollos o bizcochos, mejor integrales. También se puede mezclar en zumos de frutas yogurt, salsas, ensaladas sopas, etc.
Nota: Es importante triturar las semillas, ya que de ese modo se rompe su dura capa exterior, lo que permite que las enzimas humanas tengan un mejor acceso a los elementos beneficiosos contenidos en las semillas de lino.

Fuente: http://www.cocinasalud.com/propiedades-y-beneficios-de-las-semillas-de-linaza-o-lino/

Beneficios y alimentos ricos en Omega 6 y Omega 3

Seguramente habrás oído hablar de los omega 3 y omega 6, un grupo de ácidos grasos esenciales, porque el organismo los necesita para su desarrollo y mantenimiento, y la única forma que tenemos de beneficiarnos de ellos es obtenerlos a través de los alimentos, ya que nuestro organismo no los puede fabricar.
Los beneficios de esos ácidos grasos esenciales sólo se consiguen cuando hay un equilibrio entre ambos, que debe ser la siguiente: una alimentación rica en omega 3 y pobre en omega 6.
El consumo de los alimentos ricos en omega 3 debe ser mayor que el de omega 6. La alimentación actual suele ser muy rica en omega 6 y pobre en omega 3, lo cual está asociado con el incremento de patologías cardiacas.

Los beneficios del Omega 3

  • nueces ricas en omega 6Previenen las enfermedades cardiovasculares, ya que favorece la circulación
  • Contribuyen a regular la hipertensión arterial
  • Aumentan los niveles del colesterol bueno
  • Reducen los triglicéridos
  • Evitan la obstrucción de las arterias
  • Intervienen en la actividad de los órganos reproductivos
  • Pueden mejorar el rendimiento intelectual
  • Mejoran el asma, la psoriasis, la esteoartritis o los tramatismos

Dónde encuentran los omega 3

  • La caballa
  • Las sardinas
  • El salmón
  • El atún
  • Las semillas de lino o su aceite (contiene el doble del pescado azul)
  • La calabaza
  • Las nueces

Los beneficios del omega 6

  • Tienen una acción antiinflamatoria, que mejora los síntomas de la artritis
  • Son cardioprotectores, ya que al hacer la sangre más fluida, reducen el riesgo de coágulos u trombos
  • Disminuyen el colesterol malo
  • Disminuyen el colesterol bueno

Dónde encuentran los omega 6

  • Los aceites vegetales: girasol, sésamo, maíz o soja
  • Los frutos secos: 100 gramos de nueces aportan 39,9 gramos de omega 6 y 7,47 de omega 3
  • Los aguacates
  • Los aceites refinados de productos de panadería o de margarina

Engórdame / Super Size Me

Documental realizado por un hombre que decide comer durante 30 días seguidos en McDonald's...

miércoles, 25 de abril de 2012

Las Kalanchoe medicinales

Las tres plantas que trataremos aquí se encuentran dentro de este grupo y son las siguientes:
- Kalanchoe pinnata (Bryophyllum pinnatum)
También denominada “Planta de Goethe” ya que fue estudiada por el botánico alemán. Otros nombres que recibe en América Latina: Bruja, Yerba de Bruja, Prodigiosa, Hoja del Aire, Siempre Viva, Colombiana, Ojaransín, Hojerilla.
- Kalanchoe daigremontiana (Bryophyllum daigremontianum)
Presenta numerosos hijuelos o plantas nuevas en los bordes de las hojas. Las hojas tienen unas manchas alargadas en la cara inferior. Recibe los nombres de: Aranto, Madre de miles, Kalanchoe mexicana.
- Kalanchoe gastonis-bonnieri (Bryophyllum gastonis-bonnieri)
El nombre científico se puso en honor al botánico francés Gaston Bonnier. Esta planta tiene las hojas más grandes que las especies anteriores. Recibe los nombres de: Ojaransín, Hojerilla, Oreja de burro.
Hay que remarcar que los nombres populares a veces se aplican a una o más especies y que varían según los países.
Uso medicinal
Estas kalanchoes son plantas que actúan de forma global dentro del cuerpo y por lo tanto su espectro de acción es amplio. En medicinal tradicional, especialmente en América Latina, Asia y África se usan para tratar las siguientes enfermedades y dolencias:
- Lesiones y enfermedades relacionadas con daños celulares, en especial el cáncer.
- Heridas profundas y gangrenadas
- Infecciones, quemaduras
- Tumores y abscesos
- Reumatismo
- Inflamaciones
- Hipertensión
- Cólicos renales
- Diarreas
- Enfermedades psicológicas: esquizofrenia, crisis de pánico y miedos.
Su acción puede abarcar más allá de los puntos citados ya que se produce sanación de daños celulares en diversos órganos del cuerpo.
La parte utilizada son principalmente las hojas, que tienen un gusto acidulado. Se pueden tomar de forma externa o interna según lo que queramos tratar:
- Externamente: hojas machacadas en forma de cataplasma, compresa o emplaste; zumo de las hojas con aceite o vaselina para usar como ungüento.
Usada así, la planta es antiinflamatoria, antihemorrágica, astringente y cicatrizante.
- Internamente: hojas crudas en ensalada; zumo fresco (añadir agua para dar más volumen); hojas en infusión.
Dosis para uso interno: 30 gramos diarios de hoja fresca en dos tomas (equivalente a la medida de dos DNI). En infusión podemos tomar una antes de cada comida, con una dosis de una cucharadita de postres por infusión, es decir, tres infusiones al día.
Contraindicaciones: No tomarlas durante el embarazo ya que pueden estimular el útero. No conviene usar la planta de forma continuada por largos periodos de tiempo si no es para tratamiento. Su composición incluye compuestos como los bufadienólidos que son glucósidos cardíacos, por lo que en pacientes afectados por cardiopatías hay que consultar con el médico. La investigación clínica efectuada sobre las kalanchoe indica que puede haber toxicidad si se abusa de la planta y señala que hasta dosis de 5 gramos de planta por kilo de peso no hay toxicidad (esto equivale a unos 350 gramos de hoja para una persona de 70 kilos, que es una dosis de cuatro a diez veces superior a la aconsejada).
Es muy importante la actitud mental del enfermo a la hora de hacer el tratamiento, cada cual según su aptitud pero siempre deberíamos hacernos conscientes de que estamos utilizando un ser vivo, que tiene una parte física pero también una energía sutil que no vemos. Este ser vivo, la planta, tiene la virtud de curarnos y por lo tanto debería haber un respeto y una toma de conciencia ante esta realidad. En Latinoamérica, por ejemplo, la medicina tradicional tiene muy en cuenta estos aspectos. Igualmente, nuestra actitud ante las enfermedades debe ser lo más positiva posible ya que debemos mirar de aprovechar la adversidad para aprender.

Fuente: http://www.dolcarevolucio.cat/es/las-plantas/kalanchoe/las-kalanchoe-medicinales

Manual de cultivo y uso de la Stevia

http://www.librosmaravillosos.com/acertijossamloyd/imagenes/023.jpg
La Stevia, planta de origen tropical (Paraguay), tiene un comportamiento distinto del natural en climas mediterráneos, donde los días acortan mucho durante el otoño-invierno, provocando así una parada importante en el crecimiento de la planta (en cambio, en las islas Canarias su comportamiento es más similar al de sus orígenes tropicales). Por este motivo, la planta que es plurianual (es decir, que puede rebrotar 4-5 años), cada primavera arranca otra vez con fuerza, rebrotando nuevos y numerosos brotes desde debajo de las raíces.
A partir de la primavera y casi hasta mediados de agosto, se puede reproducir por esquejes (caso similar al de los geranios). Por medio de este sistema, de una planta de Stevia que rebrote en primavera se puede hacer de 200 a 500 plantas, esquejando durante todo el tiempo que vegeta. Hay que tener en cuenta no plantar un rebrote que acabe en flor, porque nunca enraizaria. Por otro lado, los brotes de primavera y verano pocas veces suelen tener flor. Flores que, por otro lado, nunca darían lugar a semillas con poder de germinación, de ahí que la reproducción se haya de hacer por esqueje y no por semillas. De esta manera, si partimos de una buena variedad conservaremos siempre las propiedades medicinales.
Para asegurarnos que un brote de Stevia sin raíces enraíce bien, hay que seguir los siguientes pasos:
.-Hay que llenar la maceta con turba fertilizada, que se puede encontrar en cualquier “garden” o vivero, y regarla hasta que la turba quede bien empapada.
Puede utilizaese también para llenar la maceta, tierra con un poco de estiercol bien hecho.
2º.-Hacer un esqueje cortando  los 10 cm finales de un brote de Stevia (asegurarse que no acaba en flor). De estos 10 cm de tallo, quitar las 2-3 hojas de la parte de abajo, para facilitar su enterramiento en la turba o en la tierra, presionando bien fuerte con los dedos alrededor del tallo par que haga contacto con la turba o tierra húmeda. No dejar pasar mucho tiempo desde que se corta , hasta que se planta el  esqueje. Mejor cortar y plantar inmediatamente o mantener en agua como si fuesen flores cortadas.
3º.-Depositar la maceta con el esqueje en un lugar sombreado, para evitar que el sol  lo deshidrate  e impida el enraizamiento y regarlo al menos una vez al dia. Poner el esqueje en un lugar donde el aire no lo reseque.
Si  hace mucha calor y se tiene posibilidad de refrescar las hojas de los esquejes, nebulizando a menudo con un poco de agua, el % de supervivencia será mucho mas alto.
4º.-A los 28-30 días el esqueje de Stevia empezará  a ponerse derecho, y cuando se observe que alguna hoja nueva empieza a salir, ya se puede poner en una zona con más sol, donde ya no parara de crecer. Cuando el  esqueje transplantado  empieza a sacar hojas nuevas, regar solo cuando la tierra no esté humeda.
Durante los fuertes calores del verano, es necesario regar todos los días, pero en primavera y otoño, esperar a regar a que la tierra no de sensación de humedad en contacto con la mano.
Durante el invierno, época en que la planta para su crecimiento, regar muy poco o casi nada, para evitar que se pudran las raíces, ya que de ellas han de volver a brotar nuevas plantas durante la primavera.
5º.-Aproximádamente al cabo de un mes y medio o dos de haber plantado el esqueje sin raíces en  la maceta, transplantar por segunda vez al lugar definitivo, que puede ser al aire libre, en el suelo de un jardín, huerto o campo de cultivo, dentro de un invernadero o a una maceta mas grande, para facilitar el máximo crecimiento de la planta.
El invernadero permite avanzar la producción unas semanas en primavera y retardar la decadencia en el otoño. En los meses más fuertes del verano, el invernadero se puede sombrear un poco para evitar el calor excesivo y simular el clima tropical del que es originaria la Stevia. A pesar de todo, al aire libre se desarrolla muy bien.
.-Cuando se llega al final del otoño y notamos que la planta ya no tiene ganas de crecer y se llena de flores, es el momento de recortarla, dejándola a 10 cm de altura y aprovechando para secar las hojas que aun quedan.
Para asegurarnos que volverá a brotar de nuevo en primavera, al menos unas plantas protejerlas con un pequeño tunel de plastico . De esta forma evitaremos que si llueve las raices se encharquen de agua y cuando vuelva a crecer el dia, el calor del sol será intenso debajo del plástico y la planta creerá que está en el clima de Paragüay y brotará con fuerza un año mas.
Estos nuevos brotes todos tendrán raices y será mucho mas fácil hacer nuevas plantas de Stevia que el año anterior, dado que el año anterior partíamos de esquejes sin raices
.-Para secar las hojas durante el verano de modo correcto, procurar que no les de el sol directamente, con el fin de preservar todas las propiedades medicinales. Las hojas de última hora, cuando se poda la planta para pasar al invierno, es inevitable secar las al sol, aunque en pequeñas cantidades, se pueden secar en el interior de la vivienda donde habrá mejor temperatura.
OBSERVACIONES DE ABONADO Y TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS
ABONADO
Es una planta poco exigente en nutrientes.  Con el abonado orgánico, no hay problema en pasarse con la dosis, pero con el  abono mineral o químico, tener mucho cuidado en  no poner en exceso, porque la planta se resiente mucho e incluso puede colapsarse y morir.
 
El abono mineral o químico, se ha de empezar  a aplicar a los dos meses de plantar la Stevia en el lugar definitivo , poco abono pero a menudo (cada 50-60 días). El abono mineral, tiene que llevar más potasio que fósforo y nitrógeno, y estar enriquecido en microelementos.
Con un buen abono orgánico, es suficiente una aplicación al año al inicio de la primavera, si la planta esta plantada en el suelo, o añadir y renovar  un 20-30 % de turba abonada  si está en maceta.
TRATAMIENTOS
La Stevia es una planta muy resistente a los insectos y los hongos, si no se abusa del riego y los abonos químicos nitrogenados. En caso que se observe algún pulgón o mosca blanca, se recomienda hacer tratamientos con extractos de ajo, aceites de Nem u otros productos autorizados por la Agricultura Ecológica. Si se observa a alguna oruga, no es necesario aplicar ningún tratamiento, excepto cuando el ataque es muy fuerte, caso en que se recomienda tratar con preparados hechos con Bacillus thuringiensis (es un insecticida ecológico que no requiere plazos de seguridad).
Con estos tratamientos nos aseguramos una recolección de hojas sin toxinas, permitiendo obtener todas las propiedades medicinales que la planta contiene.
USO MEDICINAL DE LA STEVIA
Consultando la multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la consumen en Cataluña y el resto del Estado Español, se puede decir que es una planta que regula el azúcar en la sangre, que reduce la presión arterial, que regula el aparato digestivo en general, actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas , es diurética, eliminando  kilos de líquidos corporales retenidos, reduce el colesterol y ayuda a quemar los triglicéridos.
La dosis que suelen utilizar la mayor parte de las personas que han observado efectos beneficiosos es de 2-4 hojas tiernas comidas directamente antes o mientras se  desayuna y 2-4 hojas más antes o durante la cena.
Cuando no se dispone de hojas tiernas se pueden hacer  infusiónes de hoja seca (una infusión por la mañana y otra por la noche). La infusión se puede hacer cada vez, con una dosis de una cucharada de postre por taza de infusión, o bien se puede hacer para dos días, dejando que un litro de agua empiece a hervir, cerrar el fuego y añadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas, dejando reposar 10 minutos y filtrar antes de tomarla, para que la hoja de todas sus propiedades.
Guardar en la nevera la infusión no utilizada en un frasco de cristal cerrado.
Otro sistema es dejar la noche antes en maceración de agua con temperatura del tiempo, la misma proporción de Stevia seca por litro y al dia siguiente filtrar , tomar la que se desee y el resto guardarlo en la nevera.
Josep Pàmies
Nota:
Actualmente se pueden  adquirir esta y otras plantas medicinales para autocultivo personal en la Asociación  sin ánimo de lucro , “Dulce Revolución de las Plantas Medicinales” que se ha constituido para fomentar el uso de plantas medicinales http://www.dolcarevolucio.cat/es/donde-hay-plantas

martes, 24 de abril de 2012

Josep Pàmies, plantas que curan


Suavizante casero para la ropa

Tenemos dos sustancias comunes que hacen el mismo efecto que los suavizantes, nada mas ni menos que el vinagre de cocina y el bicarbonato sódico. Ambos disuelven los residuos de aguas duras, los de restos de jabón, quitan la cal de la lavadora y además desinfectan y eliminan malos olores. Y son baratisimos y los podemos encontrar en supermercado y droguerías.

Respecto al olor del suavizante, que tanto gusta, pues lo sustituimos por aceite esencial y ya esta. De hecho los aromas de suavizante son fragancias sintetizadas, que emulan estos aceites, para ahorrar costes claro.


Ingredientes:

2/3 agua.

1/3 vinagre (suaviza).

Medio vaso de bicarbonato sódico (suaviza).

Unas gotas de aceite esencial. (Da fragancia).


Ya veis el botellón de vinagre que me he pillado, 5 litros, pero es que el vinagre, vale para todo, limpia el suelo, cristales, madera, ect…       
Seguro que os preguntáis que la ropa olerá a vinagre, pero no, no huele a vinagre el olor del mismo desaparece, al ser el mismo un ácido y evaporarse, compruebalo.



Con una botella vacía, la misma que el suavizante comercial o en mi caso esta botella de leche, echamos 2/3 partes de agua, y 1/3 de vinagre. Luego muy muy muy lentamente, echamos el bicarbonato de sodio, reacciona con el vinagre expulsando gas, si lo echas de golpe tendrás fiesta de la espuma en casa X).


Y por último echamos unas gotas de aceite esencial, yo he echado de menta, pero puedes utilizar los que quieras, lavanda, romero, limón, ect…En las tiendas de los chinos tienen esencias baratas para que experimenteis. Yo cada vez que hago un suavizante cambio de fragancia. Lo etiqueto y listo, se usa igual que el suavizante en el último ciclo de la lavadora.

Fuente: http://ygritte.wordpress.com/2011/03/16/suavizante-lavadora-casero/

domingo, 22 de abril de 2012

Pesticidas, detergentes, plásticos y otras hormonas, Dr. NICOLÁS OLEA

I congreso de Alimentación Consciente 12 y 13 Marzo 2011, Barcelona.
Excelente conferencia sobre la migración de tóxicos a los alimentos y sus consecuencias en la salud.
El Doctor Olea aporta su conocimiento científico sobre las consecuencias de la ingestión de productos con acción hormonal en nuestra salud.
Expone los resultados de sus investigaciones referentes a los plásticos, el teflón, el aluminio y los pesticidas en los alimentos entre otros.

Dr. Nicolás Olea Serrano

Es Catedrático de Medicina en la Universidad de Granada y Coordinador de Investigación del Hospital Clínico de Granada. Su especialidad: Radiología y Oncología.

www.cienciayespiritu.com
www.congresoalimentacion.com

www.lacajadepandora.org
www.luispalacios-reporterosciudadanos.blogspot.com
http://www.arel-reporterosciudadanos.blogspot.com/

sábado, 21 de abril de 2012

PARA LAS FUTURAS MAMÁS...

Seguro que habrán oído la expresión: "Come, come, que a partir de ahora lo tienes que hacer por dos" Efectivamente, así es, pero claro deberemos, como siempre, llevar a cabo una nutrición con cabeza ya que una ganancia excesiva de peso también puede contribuir a patologías materno y fetal.

Para empezar, no hay dos embarazadas iguales, el que tu vecina engordara 20 kg  no implica que eso sea lo normal para ti. Para saber la ganancia de peso aconsejada en el embarazo deberemos fijarnos en el IMC de la madre antes de la gestación:

IMC PREVIO AL EMBARAZO (Kg/m2)
AUMENTO DE PESO RECOMENDADO (Kg)
bajo: <19.8
12.5-18
normal: 19.8-26
11.5-16
alto: >26-29
7-11.5
obesas: >29
6
              * (National Academy Press, 1990)

La pérdida de peso durante el embarazo en el caso de mujeres obesas no es recomendable, y la ganancia de peso  total , repito, debe decidirse para cada caso particular. Por ejemplo, las mujeres de baja estatura (<157 cm) deberán conseguir ganancias de peso situadas en el extremo  más bajo del rango recomendado, mientras que las adolescentes deben conseguir acercarse al rango superior.

¿Cómo se reparte este aumento de peso? El 25% aproximadamente de la ganancia de peso se asocia al crecimiento del feto, el 5% del total lo constituye la placenta y el 6% el líquido amniótico. No debemos olvidar que el incremento de peso también es debido a el aumento del tejido maternal, la expansión de la sangre materna, almacenamiento de grasas de reserva...

¿ Cuántas calorías al día debo comer? El National Research Council propone un incremento en el requerimiento diario de 300 kcal - el equivalente a un vaso de leche desnatada y medio sandwich-. Este aumento en el aporte energético debe realizarse a partir del segundo trimestre, siempre que el estado nutricional previo a la gestación sea adecuado. Otros organismos internacionales como la FAO consideran apropiadas ingestas calóricas extras de 285 kcal/día desde el primer trimestre) cifra que debe ser disminuida a 200 kcal/día si la actividad física de la embarazada disminuye.

¿Cuánta proteína debo tomar al día? Las proteínas aumentan durante el embarazo hasta los 15 g/día debido al crecimiento del feto y los cambios producidos en el organismo materno. Por tanto, se recomienda que entre un 12-15% de las kcal totales sean en forma de proteínas

 ¿ Y las grasas? Deben configurar, al igual que en una dieta normal, no más del 30% de las calorías totales de la dieta. Es importante incluir ácidos grasos esenciales de la familia omega 6 presentes en el aceite de girasol, de soya, en los cacahuetes, en las semillas de sésamo, margarina. También son importantes los ácidos grasos omega 3 presentes en el pescado azul , las nueces o las almendras. Estos ácidos grasos son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema utero-placentario, el desarrollo del sistema nervioso y la retina del feto durante el embarazo y del niño durante la lactancia.  Él déficit de estos en la gestación se asocia con alteraciones en el aprendizaje y defectos de visión.

¿ Por qué es tan importante el Ácido fólico? Los requerimientos de esta vitamina hidrosoluble presente en panes, cereales, arroz, verduras de hoja verde oscura, cítricos..también se ven aumentados durante el embarazo debido al incremento de la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ácidos nucleicos llegando a los 400 microgramos al día. Su deficiencia se asocia a malformaciones congénitas, bajo peso al nacer, retraso en el crecimiento intrauterino y desprendimiento prematuro de la placenta. Debido a que los defectos del tubo neural se originan durante el primer mes de embarazo (antes de que muchas mujeres sepan que están embarazadas) es importante que las mujeres tengan suficiente ácido fólico en su organismo antes de la concepción, por tanto, la suplementación debe comenzar antes de quedarte embarazada y durante las 12 primeras semanas de éste

¿ Debo tomar más calcio? La ingesta recomendada de calcio durante el embarazo se ve incrementada a 1200-1500 mg al día aproximadamente que es el equivalente a unas 4 raciones de lácteos al día, lo que equivale a más de un 50% que en estado pregestacional . La leche de vaca aporta 125 mg de calcio por 100 ml, de ahí que la madre pueda ingerir de 750-1000 cc (3-4 vasos) cumpliendo adecuadamente con los requisitos nutricionales. Paralelamente, hay que tener cuidado con determinados alimentos que interfieren en la absorción del calcio como los cereales o las infusiones. Por ello, la leche se debe tomar sola, sin café ni té y los yogures sin cereales. 

En el caso de intolerancia a la lactosa, los yogures y los quesos semicurados o curados, en general, se toleran bien porque apenas contienen lactosa, ya que en su elaboración este azúcar se transforma en ácido láctico. En el queso, la cantidad depende de la variedad, que va desde los 1.350 mg por 100 gr de queso Parmesano a los 100 mg por la misma cantidad de requesón (la leche de vaca tiene unos 120 mg por cada 100 mililitros). Hay alimentos vegetales que son tanto o más ricos en este mineral. No obstante, el aprovechamiento del calcio no es tan eficaz debido a la presencia de sustancias que interfieren en su absorción, como los fitatos y oxalatos. Los frutos secos, el batido de almendras, las semillas de sésamo y el tahini (crema de sésamo), los cereales integrales y las legumbres en general, son fuentes inestimables de calcio. El batido de soja y derivados como el tofu, también se pueden contemplar como sustitutos.

¿ Debo tomar más hierro? Es un mineral que el cuerpo necesita para crear hemoglobina, la proteína de la sangre encargada de transportar oxígeno a los distintos órganos y tejidos. La sangre tiene trabajo extra durante el embarazo ya que no soólo debe suministrar oxígeno y nutrientes a la madre sino también cubrir las necesidades del feto. Para realizar este trabajo extra, el volumen aumenta y las ncesidades de hierro se duplican. De unos 15 mg  diarios, se pasan a necesitar casi 30 mg/día. Pero no es fácil conseguir tanto hierro por lo que en el segundo y tercer trimestre se suele recetar  un suplemento ya que el feto crece más deprisa. Se recomienda, por tanto, aumentar el consumo de alimentos como carnes rojas, pollo y pescado. Hay determinados vegetales, como las espinacas, que también son ricas en hierro pero el cuerpo humano aprovecha mejor el hierro de las carnes que de los vegetales: sólo el 2% del hierro de las espinacas cocidas o el 7% de la soya llegan a la sangre, mientras que con las carnes se absorbe cerca del 25%. Si los vegetales ricos en hierro se acompañan de vitamina C o de alimentos ricos en proteínas, la absorción del hierro puede potenciarse y, en el caso de las espinacas, aumentar del 2 al 6%. Por el contrario, los alimentos como el huevo, los lácteos, el té o el café contienen sustancias que inhiben su absorber. Una manera de tomar lácteos sin perder el aporte de hierro podría ser tomar la leche con cereales enriquecidos en hierro y un kiwi (rico en vitamina C)

Zinc. Este mineral participa en el desarrollo de los órganos sexuales y es necesario para el buen funcionamiento del gusto y el olfato. Además es importante también para el sistema inmunitario y tiene efecto antioxidante. Su carencia durante el embarazo se encuentra asociada a una mayor incidencia de malformaciones, retrasos en el crecimiento intrauterino o hipertensión inducida por el embarazo. Se recomienda ingerir 15 mg de Zn al día, 3 mg más que cuando no estabas embarazada. Fuentes de Zn son: legumbres, nueces, semillas y cereales integrales.

¿Debo eliminar la sal de mis comidas? el sodio debe consumirse hasta 2-3 mg al día (la misma cantidad que la recomendada en situaciones normales) La restricción de sal no está indicada durante el embarazo normal ni durante el embarazo para controlar el edema, siendo ésta importante para la formación de líquido amniótico.

¿No puedo tomar nada de alcohol ? No debe ser consumido durante el embarazo: un consumo excesivo se asocia al síndrome de alcoholismo fetal (SAF) que provoca malformaciones en los niñños y otras alteraciones a nivel cardiaco, a nivel auditivo... El consumo moderado se ha relacionado con abortos, desprendimiento prematuro de placenta o bajo peso al nacer

Soy adicta a la cafeína,¿ debo renunciar al café? Los estudios sobre la cafeína y el riesgo de aborto natural muestran resultados contradictorios, y por ese motivo, no es posible determinar si un alto consumo de cafeína da lugar a abortos naturales. El consumo moderado de cafeína (200 miligramos por día, que es aproximadamente equivalente a dos tazas de café filtrado) no parece ocasionar aborto natural ni parto prematuro. No se sabe con certeza si la cafeína aumenta el riesgo de bajo peso al nacer en el bebé.
No obstante, es una buena idea limitar el consumo de cafeína durante el embarazo por otros motivos. El exceso de cafeína puede interferir con el sueño, y contribuir a las náuseas y mareos. También puede aumentar la micción y dar lugar a deshidratación.

¿ Qué alimentos debo evitar?

Algunos pescados pueden contener dosis superiores a las recomendadas en mercurio y compuestos organoclorados, que pueden interferir en el desarrollo del sistema nervioso del feto. Estas sustancias se suelen acumular en la grasa, por lo que los pescados azules son a menudo los más ricos en estas sustancias tóxicas. Como norma general, los pescados grandes están más contaminados que los pequeños ya que cuando un pescado captura a otro, el mercurio y demás contaminantes de la presa se incorporan a la grasa del depredador. Así, cuanto más grande sea el pez, más presas habrá capturado y más mercurio almacenará. Por tanto, evita el atún, la caballa gigante o el emperador y prefiere la sardina, los salmonetes, las doradas y besugos.

La listeriosis es una enfermedad causada por una bacteria que puede estar presente en la leche sin pasteurizar, el queso blando, y las carnes, aves y mariscos preparados y crudos, siendo especialmente perjudicial para las madres y sus pequeños. Por tanto, trata de evitar:

  • Leche sin pasteurizar ni quesos blandos como el queso brie o camembert
  • Carnes, aves o mariscos crudos o no cocidos debidamente  (el sushi, el pescado ahumado...)
  • Carnes preparadas, como perros calientes (hot dogs), fiambres (carnes frías o curadas), a menos que se los caliente en extremo
  • Hortalizas que no estén bien lavadas
¿ Existe alguna pauta dietética para disminuir los vómitos y náuseas? como regla general podrían ayudarte los siguientes consejos
  •  Realiza 5 o 6 comidas al día. Comer menores cantidades de comida y con menor frecuencia mejora las digestiones haciéndolas menos pesadas.
  • No sobrecargues las primeras tomas, es decir, el desayuno
  • Procura que tu dieta sea rica en hidratos de carbono (50-55%) y baja en grasas (<30%) ya que las grasas dan lugar a digestiones más lentas y favorecen las náuseas y vómitos
  • Procura ingerir los líquidos fuera de las comidas, unos 30 minutos antes, para no sobrecargarlas
¿Son reales los antojos? La necesidad por comer algunos alimentos no tiene una causa claramente establecida. Los distintos investigadores que han abordado el tema lo achacan a cambios hormonales propios del embarazo, o lo interpretan como un mecanismo de defensa para satisfacer necesidades psico-afectivas o requerimientos nutricionales. Durante el embarazo, se producen cambios contínuos y uno de ellos es el descenso de la cantidad de glucosa en sangre. Para compensarlo, surge la necesidad por comer alimentos dulces, desde el chocolate hasta todo tipo de frutas.
Lo que sí parece estar claro es que si no se satisfacen los "antojos" no va
a ocasionar ninguna alteración en la madre ni en el bebé, especialmente si la embarazada sigue una alimentación variada y equilibrada ni el bebé nacerá con una marca de nacimiento con la forma del alimento antojado.

Además, un estudio realizado en Irlanda* indicó que satisfacer el antojo de chocolate u otros alimentos de alto índice glicémico durante el 3er trimestre de embarazo aumenta el riesgo de que el bebé sea un niño obeso y que nazca con sobrepeso

Finalmente, para resumir las raciones de cada grupo de alimentos que se deben incluir en la alimentación de la embarazada he preparado este cuadro para que sea mucho más visual:


 

GRUPO DE ALIMENTOS
 RACIONES/DÍA
TAMAÑO MEDIO DE RACIÓN
Lácteos
3-4
leche: 200 ml;
 yogurt: 125 g
queso fresco: 30-40 g
otros quesos 15-30 g
carnes, pescados y huevos
2-3
Carne: 100-125 g
Pescado 100-125 g
Huevos 1
cereales y legumbres
7-8
Pan:30-40 g
Cereales desayuno: 30-40 g
Arroz, pasta, legumbres:50 g

frutas
3
Pieza mediana
Vaso de zumo: 150 ml
verduras y hortalizas
4-5
100-200 g
grasas y dulces
Con moderación

*Dublin, University College. Snacking On High GI Foods During Late Pregnancy May Lead To The Birth Of A Heavier Baby With An Increased Risk Of Childhood Obesity.

Fuente: http://pizcadevida.blogspot.com.es/2011/08/para-las-futuras-mamas.html

Alimentos equilibradores

EN BUSCA DE ALIMENTOS EQUILIBRADORES
La cultura del consumismo y del progreso, responsable de la mayor parte de nuestros desequilibrios actuales, trata de incitarnos a consumir nuevos productos y remedios mágicos para equilibrarnos. Esta tendencia a confiar en la magia de lo nuevo para la solución de problemas reales o imaginarios ha disparado el consumo de complementos alimenticios y de todo tipo de panaceas. Muchos de ellos se olvidan y pasan de moda, pero otros, los de siempre, los tradicionales, siguen estando presentes como parte de la cultura gastronómica de los pueblos. De estos últimos, elegimos algunos que son de utilidad para restablecer el equilibro perdido siguiendo un criterio basado en el sentido común y apoyado por la ciencia.

TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN
Este falso trigo originario del Asia Central, pertenece a la familia de las poligonáceas, un tipo de semillas semejantes en apariencia a los cereales, pero de diferente composición química, especialmente de sus proteínas que no tienen gluten y cuentan con lisina, un aminoácido escaso en los cereales. Es un alimento muy completo que contiene casi todos los nutrientes esenciales.
Su naturaleza caliente lo hace muy apropiado para contrarrestar el frío. Promueve el apetito y aumenta la fuerza corporal y la vitalidad. Útil en épocas de frío, diarreas crónicas, edemas, fatiga física y psíquica.

¿Cómo se utiliza?
Se puede utilizar en grano para hacer hamburguesas o paellas, en forma de pasta (los espaguetis soba) o harina para crepes. Basta comer una ración dos veces a la semana. Los niños pequeños y las personas con síndromes de calor, deben comerlo con moderación.

JENGIBRE
La raíz de jengibre es tanto una especia como un remedio. Los chinos lo consideran caliente y picante y lo utilizan para calentar el organismo, facilitar el flujo de energía y fluidos, revitalizar órganos fatigados y estimular la inmunidad; mientras que en la medicina Ayurvédica es el remedio más utilizado para resolver trastornos digestivos.
El jengibre “abre” los vasos sanguíneos, calienta el cuerpo desde dentro hacia fuera y hace sudar, por lo que es muy útil para los tratar los resfriados en la fase inicial.

¿Cómo se utiliza?
Rallado en pequeñas cantidades sobre caldos (ideal en el caldo de algas y miso). En rodajas con las legumbres. En infusión, para ello se coloca en una taza una cucharada sopera de jengibre rallado y se vierte sobre él agua hirviendo, se deja reposar siete minutos y se toma caliente endulzada con una pizca de azúcar integral.

LIMONES
Los limones se han utilizado de forma tradicional en numerosas curas y remedios naturales, ya lo dice nuestro refranero: “zumo de limón, zumo de bendición”. Para poder aprovechar todas sus propiedades lo mejor es hacer una limonada con la piel incluida ya que en ella se encuentra el aceite esencial de propiedades desinfectantes.
Sus aplicaciones son múltiples: refrescan el organismo, calman la sed y bajan la fiebre; son buenos depurativos, estimulan el hígado y aumentan la secreción biliar; ayudan a la regeneración de los glóbulos blancos; son ricos en vitamina C, antioxidantes y bioflavonoides que fortalecen los capilares sanguíneos.

¿Cómo se hace la limonada?
Para hacer la limonada es necesario que los limones sean biológicos. Se trocea medio limón con piel y sin pepitas, se tritura en una batidora con 250 ml de agua y se cue la por un chino. Se toma un vaso en ayunas.

CIRUELAS UMEBOSHI
Las ciruelas umeboshi son uno de los productos más tradicionales del Japón. Su uso se remonta a unos 1300 años. Las ciruelas ume son sometidas a un proceso de fermentación de uno a tres años con sal y hojas de “shiso” (una especie de ortiga roja). En el proceso de fermentación incrementan su contenido en ácido cítrico, uno de los elementos responsables de sus saludables efectos. El ácido cítrico es utilizado por nuestro organismo para descomponer el ácido láctico (cuyo exceso produce fatiga), en dióxido de carbono y agua.
Estimulan el intestino, el hígado y la vesícula biliar, alcalinizan la sangre y aumentan las defensas. Son muy útiles en las astenias producidas por congestión hepática.

¿Cómo se utilizan?
Las umeboshi se presentan enteras o en forma de pasta. Ambas formas son semejantes en cuanto a propiedades.
- Se pueden utilizar directamente en una pequeña cantidad (lo equivalente a un garbanzo) dejando que se deshaga lentamente en la boca, antes de las comidas para estimular el proceso digestivo.
- Disueltas en un poco de té de tres años como alcalinizante para eliminar el cansancio.
- Mezcladas con arroz o con verdura.
- Junto con aceite ajo y perejil o con tamari y aceite para elaborar aliños.

CALDO MARINO
Nuestra sangre lleva en disolución sales minerales en concentraciones parecidas a las del primitivo mar de donde emergió la vida. Cuando cocemos las algas, los minerales y oligoelementos que absorbieron del mar son devueltos al agua de cocción. Este caldo hecho con algas y unas pocas raíces tiene una  composición en sales minerales muy parecida a la de nuestra sangre a la que aporta elementos que ayudan a conseguir un buen equilibrio electrolítico de los líquidos internos.
Tomado con miso y caliente prepara el estómago para hacer una buena digestión.
Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos y en los procesos gripales y enfriamientos.

¿Cómo se hace el caldo marino?
Se coloca en un litro de agua fría una cebolla, una zanahoria, un nabo, una tira de algas kombu y otra igual de wakame de diez centímetros cada una, todo cortado. Se hierve treinta minutos a fuego lento. Se llena una taza con caldo (colado o sin colar) y se disuelve en él una cucharadita rasa de miso. Se añade un poco de perejil fresco cortado o cebollino y se toma caliente al comienzo de las comidas.

ARROZ INTEGRAL
Base de la alimentación de más de la mitad de la humanidad desde hace milenios, el arroz integral en sus múltiples variedades es el rey de los alimentos para conseguir equilibrio físico y mental. Por ser un alimento muy energético que no deja residuos metabólicos, es la base de muchas dietas curativas.
Contiene fibra, hidratos de carbono de asimilación lenta y para el metabolismo de éstos los minerales y vitaminas necesarios. Su asimilación es muy buena, es ideal para niños, ancianos, personas débiles, especialmente las que tienen delicado el sistema digestivo y las que tienen fluctuaciones en los niveles de glucosa sanguínea. En la antigüedad se consideraba símbolo de prosperidad y todavía hoy se sigue utilizando a modo de lluvia para desear buena suerte a los recién casados.

¿Cómo se utiliza?
La crema de arroz es la forma más digestiva y asimilable para niños, ancianos y personas con un sistema digestivo delicado. Se elabora cociéndolo con mucha agua a fuego muy lento durante mucho tiempo. Las proporciones y el tiempo hay que personalizarlas, pero como orientación podrían ser volúmenes de agua por cada 1 de arroz y 2 horas de cocción.
Para el resto de personas las posibilidades de elaborar platos con arroz son múltiples: paellas, ensaladillas, tortillas ...., eso sí, con la condición de masticarlo bien.

CHUCRUT
La col fermentada o chucrut tiene una larga tradición tanto en Occidente como en Oriente.
La fermentación láctica de la col se consigue en un medio anaerobio (sin aire) y se controla con un poco de sal. El ácido láctico que se produce ayuda a crear en nuestros intestinos el medio óptimo para el desarrollo de lactobacillus acidophyllus (flora bacteria beneficiosa).
Durante el proceso de fermentación aumenta el contenido enzimático y vitamínico, especialmente el de las vitaminas del grupo B, produciéndose incluso la provitamina B12. Es muy útil para repoblar la flora bacteriana, sobre todo después de un tratamiento con antibióticos y en los procesos de desintoxicación hepática.

¿Cómo se utiliza?
Se utiliza para aderezar ensaladas, cereales o incluso legumbres. Se toma en pequeñas cantidades, una cucharada sopera por persona es suficiente.
También para acompañar la carne y hacerla más digestiva como hacen los alemanes con sus enormes salchichas.

ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIÓN
En la cultura mediterránea el aceite de oliva no solo es considerado como un excelente alimento sino también como un remedio casi milagroso como podemos apreciar en los muchos refranes que sobre sus virtudes se han formulado: “El aceite de oliva todo mal quita”. “El aceite de oliva es armero, relojero y curandero”. “Con aceite de oliva el corazón se aviva”.”El aceite del olivar espanta el riesgo cardiovascular”
Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y en potentes antioxidantes (los tocoferoles o vitamina E), esto justifica el efecto limpiador y protector del sistema circulatorio y la acción drenadora del hígado y la vesícula biliar.

¿Cómo se utiliza?
Para obtener sus beneficios hay que utilizarlo crudo. Realza el sabor de los alimentos y no solo es adecuado para aliñar ensaladas sino también para las legumbres y cereales.
Para favorecer el drenaje hepato-biliar es muy útil tomar en ayunas una cucharada sopera de aceite con otra de zumo de limón.

SEMILLAS DE SÉSAMO
El sésamo, también llamado ajonjolí, es la semilla de una planta oleaginosa muy apreciada en las culturas orientales. En China se dice que en la casa donde se come sésamo no entra el médico. Se considera un alimento fundamental para “nutrir” la sangre por la gran cantidad de nutrientes que aporta a la misma.
Contiene minerales, sobre todo calcio, fósforo, hierro y magnesio, proteínas y vitaminas especialmente la E, tiamina y riboflavina. Además, es rico en ácidos grasos poliinsaturados, lecitina y triptófano que lo hacen un buen equilibrador del sistema nervioso.

¿Cómo se utilizan?
La mejor manera de utilizarlas consiste en tostarlas ligeramente y molerlas al momento. Se pueden añadir sobre los platos de cereales o verduras tanto dulces como salados, en forma de gomasio (sésamo tostado con sal marina) o de tahín (mantequilla de sésamo).

APIO
Es una de las verduras más sabrosas. Se utilizaba en la Edad Media como medicina, ya que era suficientemente amargo como para parecerlo. Más tarde se descubrió que cubriéndolo con tierra crecía más dulce y crujiente. Su efecto refrescante, relajante, diurético y depurativo han hecho del apio un clásico de los tratamientos naturales. Especialmente adecuado para hacer tratamientos depurativos a personas congestionadas, calurosas, hipertensas o con altos niveles de ácido úrico.

¿Cómo se utiliza?
La parte más utilizada del apio es el tallo con sus hojas. Cuando es muy tierno se puede poner en las ensaladas, escaldado o al vapor y cuando es más duro en caldos junto con otras verduras.

LEVADURA DE CERVEZA
La levadura de cerveza es un producto que se obtiene en la fabricación de esta bebida.
Entre sus componentes se encuentran: un alto contenido en vitaminas del grupo B, exceptuando la B12; los oligoelementos selenio y azufre y en menor proporción magnesio, calcio, hierro, cinc y manganeso. Estos componentes hacen que sea un alimento muy útil en el tratamiento de las alteraciones de piel, pelo y uñas, anemias y alteraciones nerviosas.
La ciencia reconoce su influencia beneficiosa sobre el hígado por las sustancias de carácter lipotropo que contiene como colina, metionina y glutation que ayudan eliminar grasas del parénquima hepático.
Además, contiene un complejo de cromo que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre lo que hace que sea muy apreciada por los diabéticos.

¿Cómo se utiliza?
Se presenta en forma de comprimidos o en copos. Una dosis recomendable es una o dos cucharadas de copos al día, que pueden incrementarse en periodos de crecimiento o de depuración. Se puede añadir sobre los caldos, las ensaladas, los zumos...

JALEA REAL
Es una secreción que elaboran las abejas obreras para alimentar a la reina de la colmena que es la que pone todos los huevos, por lo que se le adjudica la propiedad de ser un vigorizante sexual. Lo cierto es que la jalea real es rica en ácido pantoténico, una vitamina que tonifica las suprarrenales e indirectamente tiene un efecto sobre la producción de hormonas sexuales.
Está indicada en casos de astenia, cansancio, inapetencia y debilidad. También tiene propiedades antisépticas.

¿Cómo se utiliza?
La mejor es la fresca, pero como se estropea con mucha facilidad se suele vender en ampollas junto con miel. La dosis habitual es de 0,5 a 2 g al día para adultos y unos 0,25 g para niños. La mejor época para tomarla es al principio de la primavera para prevenir la astenia primaveral.

LECITINA DE SOJA
La lecitina es un complejo natural de fosfolípidos extraído de la soja. Estos mismos fosfolípidos están presentes en numerosas estructuras del organismo, especialmente en las membranas celulares y en el cerebro. También, son uno de los componentes de la bilis, cuya misión es la de emulsionar las grasas y forman parte de las lipoproteínas que transportan el colesterol y los triglicéridos sin que se depositen en las arterias.
La lecitina de soja es una valiosa ayuda para digerir las grasas y para impedir que el colesterol nos juegue malas pasadas. Además, mejora el rendimiento intelectual.

¿Cómo se utiliza?
Se puede tomar en forma de granulados, cápsulas o comprimidos. La cantidad recomendada varía entre una y dos cucharadas de granulado al día en cualquiera de las comidas. Para ayudar a digerir las grasas se debe ingerir en la misma comida cuyas grasas queremos digerir.

SETAS ORIENTALES
En las culturas orientales, las setas se han utilizado desde hace milenios por sus propiedades curativas.
Los antiguos tratados chinos las describen como “elixires de la vida” o “hierbas divinas”.
En las últimas décadas ha aumentado en occidente el interés por alguna de ellas: siitake, reishi y maitake, cuyo potencial terapéutico se ha puesto de manifiesto en varios estudios científicos. Contienen unos polisacáridos que impiden la proliferación de microorganismos nocivos en las setas y que son los responsables de su más importante propiedad, la de facilitar la función de las células inmunitarias de nuestro organismo. Sus extractos se utilizan para tratar enfermedades víricas como la hepatitis, la gripe y el sida. Además, son muy útiles para reducir el colesterol y la hipertensión.

¿Cómo se utilizan?
En la cocina son majares exquisitos, especialmente la siitake, cuyo aroma y sabor da un toque especial a los platos elaborados con ella y que se puede utilizar tanto seca como fresca. Todas ellas se presentan en forma de tabletas o cápsulas y se utilizan como complemento dietético en dosis que debe marcar el terapeuta.

AJO Y CEBOLLA
A pesar de que el ajo y la cebolla tienen poco valor nutritivo, durante siglos han sido muy apreciados en la cocina mediterránea, tanto por su sabor como por sus virtudes casi milagrosas. Estas dos joyas culinarias han sido en la actualidad objeto de numerosas investigaciones científicas que han sacado a la luz numerosos principios activos responsables sus ancestrales virtudes. Una de esas sustancias es un aceite volátil azufrado de acción bactericida. Entre otras muchas, destaca la propiedad de fluid ificar la sangre, por lo que su consumo habitual los hace unos excelentes preventivos de accidentes cardiovasculares.

¿Cómo se utilizan?
Crudos para poder aprovechar sus propiedades antisépticas. Por ejemplo, chupar un diente de ajo en los casos de amigdalitis. Cocidos o mejor crudos, si el sistema digestivo lo permite, como condimento diario de nuestros platos, para mantener a raya los posibles trombos sanguíneos.

Bibliografía: “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas. Ed. I.F.P.S. Roger de Llúria
Autora: Olga Cuevas, doctora en bioquímica, especialista en nutrición y salud. Directora de la Institución
de Formación Sanitaria Roger de Llúria de Barcelona donde enseña dietética y cocina en la línea naturista.