miércoles, 30 de mayo de 2012

Beneficios del arroz integral

El arroz integral es un arroz que se encuentra descascarillado y limpio pero aún sin pulir, se la ha quitado la cubierta exterior que lo recubre pero no el salvado que cubre el grano siendo este el que aporta más fibra, minerales y vitaminas.
arroz-integral1.jpgNuestro organismo no puede ni digerir ni asimilar la fibra alimenticia contenida en el arroz integral porque carecemos de las enzimas necesarias para su digestión. Aparte de fibra el arroz integral aporta hidratos de carbono, agua, proteínas, sodio, potasio, vitamina b12 , fósforo, aceites vegetales, calcio, hierro, provitamina A, niacina, vitamina B1, conteniendo un valor energético de 350 cal por 100 grs.
Es importante destacar que sus proteínas se aprovechan mejor si se consume mezclado con legumbres.
Este es un alimento ideal para aquellas personas que tienen un desgaste físico importante por su alto valor nutritivo. Tiene un bajísimo contenido en sodio lo que lo convierte en ideal para la buena salud; es el cereal que se digiere más fácilmente siendo el indicado papara aquellas personas que tiene problemas estomacales y otro de los grandes beneficios es que ayuda a pacientes hipertensos a mantener la presión arterial bajo control, sin olvidar que es fundamental para evitar el estreñimiento y para prevenir el cáncer de colon al ser rico en fibra.
Otra de las cosas que considero importante resaltar si nunca ha consumido arroz integral es que este necesita entre 30 y 40 minutos de cocción para que quede a punto, tiempo muy superior al arroz blanco tradicional.

Alimentos que ayudan a dejar de fumar

Engaños de alimentos saludables

¡No permitas que las tramposas etiquetas de los alimentos que hacen afirmaciones falsas te engañen por más tiempo! Hay algunas empresas por ahí que están tratando de hacer dinero a toda costa.
Aquí descubrimos las estafas más grandes de alimentos saludables para que no te engañen de nuevo.
1) Arándanos falsos.
Algunas empresas etiquetan productos como “arándano”, cuando en realidad no son más que la fabricación de algo que sólo se ve como los arándanos – compuesta de azúcares, almidones, aceites hidrogenados y colorantes en los alimentos.
Tenga cuidado si el arándano es mencionado tras una larga lista de ingredientes.
Esté atento a cualquier colorante rojo o azul, incluidos en la lista de ingredientes.
Cualquier modificación para la palabra arándano como “crujiente” o “poco” en el envasado de alimentos es una bandera roja.

2) Aceite oliva no tan extra virgen.
Es cierto que el aceite de oliva virgen extra es el grado más alto de aceite de oliva. Viene de la primera prensa de las aceitunas que se realiza en menos de 24 horas a partir de las aceitunas cosechadas, y no ha sido tratado químicamente con ningún tipo de aditivos.
Un estudio halló que dos tercios de los supuestos aceite de oliva extra virgen etiquetados en el mercado, no lo son.Una forma de notar la diferencia es mediante el olfato, el verdadero aceite de oliva extra virgen debe tener un aroma afrutado.
Seguro que mas de uno de nuestros lectores podrá decirnos más formas de detectarlo (si sabes cómo dejanoslo en comentarios, te lo agradeceremos todos los lectores)
3) Miel, sin sus beneficios.
Estudios recientes muestran que muchas de las mieles en el mercado son ultra-filtradas, es decir, todo el polen es eliminado. El polen es lo más beneficioso de la miel porque es una gran fuente de
antioxidantes.Comprar miel orgánica es la mejor forma de asegurarse que contenga polen.

martes, 29 de mayo de 2012

La gran mentira sobre la leche



"Leche y lácteos ¿perjudiciales para la salud? ¡Imposible!››
Todos sabemos que la leche y los lácteos no sólo son sanos sino que además son imprescindibles para una correcta nutrición: la necesitan los niños para crecer, las mujeres embarazadas para tener buena leche, las personas mayores para no sufrir osteoporosis, mejora la acidez de estómago... Así que ¿cómo van a ser la causa potencial de algunas enfermedades?
Pues sí, lo son y numerosos estudios científicos así lo demuestran. Está constatada la relación de los lácteos con enfermedades como la osteoartritis, alergia, sinusitis o infecciones de oídos.
El fin de este encuentro es descubrir el origen de esta información errónea y a quién le interesa mantenerla; aprender cómo nuestro cuerpo utiliza el calcio y conocer fuentes saludables de este mineral.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Las algas comestibles y sus propiedades

Principales propiedades medicinales de las algas más populares

Existen varias especies de algas comestibles, que forman parte de la dieta de los pueblos costeros desde hace siglos.  Unas son más apreciadas por su sabor y otras por algunas propiedades medicinales, pero todas ellas presentan una concentración en vitaminas y en minerales muy superior a la de las verduras
Todas las algas aportan yodo a la dieta, y no conviene superar  una cantidad determinada de consumo por día, haciendo un promedio. El yodo estimula la actividad del tiroides, por ello el consumo de algas es muy recomendable en casos de hipotiroidismo, tanto en el tratamiento como en la prevención, o para compensar carencias en dietas pobres en pescado.  A la inversa, deben moderar su ingesta quienes padezcan de hipertiroidismo.Las especies más conocidas y consumidas de algas son:
  • Espagueti de mar (Himanthalia Elongata):
    Una de las más apreciadas por su sabor a marisco y sus propiedades nutricionales. Su elevado contenido en hierro, muy superior al de las legumbres, la hacen muy adecuada para tratar la anemia ferropénica. Sus niveles elevados de potasio ayudan a combatir la retención de líquidos y la hipertensión, y su contenido en vitaminas del grupo B la convierten en un buen alimento para cuidar el sistema nervioso.
  • Wakame (Undaria pinnatífida):
    Asociada al alga kombu favorece la digestión y junto con té rojo o azul potencia sus beneficios depurativos. Rica en calcio, magnesio, fósforo y en vitaminas del grupo B.
  • Nori (varias especies de Porphyra):
    Muy rica en vitamina A, ayuda al cuidado de la piel y a prevenir algunos problemas visuales. Controla  los niveles de colesterol.
  • Kombu (Saccharina japonica):
    Mejora la digestibilidad de las legumbres y además ayuda a reducir el colesterol. Se suele asociar al alga wakame.
  • Hijiki (Sargassum fusiforme):
    Su contenido en calcio es más de diez veces superior al de la leche. Muy rica en hierro, permite tratar y prevenir anemias ferropénicas.
  • Spirulina (Arthrospira platensis y Arthrospira maxima):
    Única fuente significativa no animal de vitamina B12, su consumo es imprescindible en la dieta de los vegetarianos estrictos.

viernes, 18 de mayo de 2012

Los secretos del Panga


En lo últimos años España ha pasado a ser uno de los principales importadores mundiales de panga. Nos llegan varias preguntas al blog de Greenpeace sobre el aumento de su consumo en nuestro país, cada vez más presente en comedores de colegios y hospitales porque es económico y no tiene espinas, pero ¿merece la pena?

La panga no aparece en la lista roja de Greenpeace de especies pesqueras para España, aunque sí hemos evaluado los impactos que tiene por lo que la hemos clasificado en rojo. El 90% de la panga procede de Vietnam, donde Greenpeace ha detectado importantes impactos sobre la biodiversidad en zonas con especial sensibilidad ecológica. Estos son algunos ejemplos:

  • Cambio del uso del suelo: el río Mekong en Vietnan ha ido ganando terreno a la tierra y desde 2003 hay cada vez más estanques en lo que antes era tierra firme y en terrenos antes dedicados al arroz, esto ha supuesto un cambio de vegetación. Y lo que antes era agricultura ahora es acuicultura con alteración del medio ambiente y problemas de contaminación. Además se está afectando a la morfología del río, ya que se han construido numerosas barreras artificiales que impiden que el caudal fluya naturalmente.

  • Deforestación, ya que algunas de las zonas de manglares han sido destruidas para construir los estanques para la producción de la panga. (problema similar al cultivo de langostinos de acuicultura en camaroneras en zonas de manglar deforestadas, tanto en Asia como en América latina y África).

  • Contaminación por la producción en jaulas y estanques, debido al uso de químicos y medicamentos que son vertidos al río. Hay una frecuente renovación del agua, con la contaminación de nitrógeno y fósforo asociada a las zonas cercanas. Estos vertidos llevan sólidos en suspensión que hacen que la producción intensiva a gran escala sea más impactante que la que se desarrolla a pequeña escala. Como es una zona que permanece seis meses al año inundada, hay vertidos al mar de alimentos que sobran y un derroche de agua.

  • Elaboración de piensos, se ha pasado de una producción a pequeña escala para el consumo local a otra producción industrial para la exportación y por tanto hay una gran demanda de materia prima para la elaboración de los piensos con los que se alimenta a estos peces. Para la parte de harina de pescado se utilizan otros peces, algunos presentes en la lista roja, y se llega a emplear pescado en mal estado que se debería rechazar.
En 2010, la Organización de Consumidores y Usuarios, OCU, realizó un estudio a los filetes de panga y perca de varias marcas que, además de exponer los problemas ambientales y sociales mencionados anteriormente, recomendaba que su consumo no fuera más de una vez a la semana en adultos y cada dos semanas en menores porque podían contener altas dosis de contaminantes, ya que las aguas donde se producen están a veces muy contaminadas.

Cuidado con la Certificación:
Hay certificadoras de pescado “sostenible” que están certificando la producción en zonas con planes de recuperación de hábitat y reforestación con manglares, siempre que los estanques no estén en zonas protegidas, pero solo las nuevas instalaciones, sin tener en cuenta las instalaciones ya hechas.

Desde Greenpeace apoyamos la pesca artesanal y por tanto el consumo de estas especies no solo en restaurantes, sino en todos los ámbitos. ¡Qué no te den miedo las espinas!
Paloma Colmenarejo (@PalomaColme), responsable de la campaña de Océanos de Greenpeace
Foto CEDIDA/ Asociación Planeta Verde

viernes, 4 de mayo de 2012

10 alimentos para mejorar la memoria

La memoria es una de las funciones más importantes de nuestro cerebro. Sin ella el conocimiento sería imposible. ¿Sabías que existen vías naturales para fortalecerla? Pues he aquí 10 alimentos que pueden ayudar a mejorar la memoria sin traer consecuencias indeseadas.

Arándanos
En muchos estudios los arándanos han resultado ser maravillosos tanto para la memoria como para la salud del cerebro en general. Estas frutas contienen una enzima vegetal que favorece los procesos mnémicos y las funciones cerebrales.

Manzanas
Las manzanas contienen niveles elevados de un tipo de antioxidante que protege contra el mal de Alzheimer. Dicho compuesto se encuentra principalmente en la corteza, aunque también hay algo en la pulpa.

Espinaca
El ácido fólico presente en la espinaca previene el mal de Alzheimer y la pérdida de memoria. Basta tomar media taza de espinaca cocida para consumir 2/3 del total de ácido fólico necesario para el organismo.

Cebolla
Especialmente las cebollas moradas contienen enzimas y antioxidantes favorables para la salud cerebral. En la India este vegetal ha sido usado para fortalecer la memoria desde la antigüedad.

Brócoli
El brócoli es una buena fuente de ácido fólico y de antioxidantes que ayudan a mejorar la memoria.

Remolachas rojas
Al igual que el brócoli, las remolachas rojas contienen una gran cantidad de ácido fólico, también de enzimas que favorecen la memoria.

Uvas
Todos los tipos de uvas contienen compuestos que ayudan a fortalecer los procesos de la memoria. El vino tinto también es muy eficaz en este sentido; sin embargo, no es necesario exagerar, solo debe beberse una copa diaria, so riesgo de terminar anulando sus beneficios.

Cerezas
Las cerezas son otro fruto que ayuda a mejorar la memoria.
Berenjena
La berenjena es una fuente de enzimas vegetales que ayudan a fortalecer la memoria. Por otra parte, contiene antioxidantes que eliminan el exceso de grasa en las membranas celulares del cerebro.

Romero
Todo parece indicar que el romero contiene una sustancia neuroprotectora que juega un papel fundamental en la prevención del mal de Alzheimer y otros trastornos degenerativos del cerebro. La esencia de romero se ha empleado en centros de trabajo para mejorar la memoria de los trabajadores con muy buenos resultados.

Fuente: http://www.otramedicina.com/4118/10-alimentos-para-mejorar-la-memoria

martes, 1 de mayo de 2012

Los Beneficios de las Semillas de Girasol

Las semillas o “pipas” de girasol son unas de las más saludables del mundo, ya que estás contienen ácidos grasos polinsaturados y nutrientes que favorecen a nuestro sistema cardiovascular.
Estas semillas, de origen americano, son unas de las más consumidas en Europa y actualmente su distribución como snack ha llegado a todo el mundo.
Si nos adentramos en su composición química, nos damos cuenta que 25 gramos de éstas aportan 140 Calorías, las cuales aportan buenas cantidades de fibra, ácidos grasos polinsaturados, hidratos de carbono, proteínas y minerales como el Zinc, Magnesio y Potasio.
Entre algunas de sus cualidades nutritivas, podemos encontrar que:


    * Tienen alto contenido de vitamina E, la cual es un excelente protector contra el cáncer, las lesiones pulmonares y cataratas; estimulando además la función del sistema inmune y la formación de glóbulos rojos.
También hay que mencionar que esta vitamina actúa muy bien como vasodilatador y anticoagulante, cosa que previene la formación de la placa ateromatosa.
    * Tienen un buen aporte de ácido fólico y hierro, nutrientes que previenen la anemia y que, en el caso del ácido fólico, previenen las deformaciones del tubo neural en la formación del feto.
    * Contienen tiamina, vitamina del complejo B que previene enfermedades neuro degenerativas como el Alzheimer y que favorece la obtención y distribución de energía en nuestro cuerpo, evitando el cansancio, debilidad muscular y pérdida de la concentración.
    * Contienen pectina, la cual es un tipo de fibra insoluble que elimina toxinas y metales pesados del organismo, además de favorecer la motilidad intestinal.
    * Por su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados, las semillas de girasol mejoran la relación entre el colesterol bueno (HDL) y malo (LDL) lo cual es favorable para no desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Ahora, hay que hacer hincapié en que estas semillas se venden de forma natural o tostadas con o sin sal, lo que puede ser muy beneficioso para las personas hipertensas, siempre y cuando elijan la opción sin sal.